MARKETING GASTRONÓMICO: QUÉ ES Y CÓMO ATRAER CLIENTES CON ÉL

Marketing Digital | 2019-10-15 08:54:19

¡Utiliza estrategias de marketing gastronómico para llevar tu restaurante al siguiente nivel! Te explicamos las más utilizadas en hostelería y cómo implementarlas en tu negocio.

Índice de contenidos

Muchos empresarios piensan que tener un restaurante es darle de comer a la gente y que, por tanto, su gestión es fácil y simple. Nada más lejos de la realidad. Llevar un restaurante al éxito es una tarea ardua que requiere de trabajo diario y estrategia.

Tanto si estás empezando a montar tu propio restaurante como si llevas varios años de trayectoria en el mundo gastronómico, vas a tener que aplicar el marketing gastronómico.

A continuación te explico qué es y cómo puedes utilizarlo estratégicamente para aumentar tus ventas. ¡Manos a la obra!

1. QUÉ ES EL MARKETING GASTRONÓMICO Y POR QUÉ LO NECESITA TU RESTAURANTE

El Marketing Gastronómico es todo lo que sucede en tu restaurante, desde que el cliente potencial visita tus redes sociales o tu web, la experiencia que vive posteriormente en el local, la carta, la música, hasta la atención postventa.

El marketing orientado a la gastronomía engloba una serie de técnicas y estrategias que, aplicadas adecuadamente, permiten atraer clientes nuevos a tu restaurante y fidelizar a los que ya tienes.

Pero no es algo estático. Los comportamientos, necesidades y gustos de los clientes potenciales cambian y evolucionan. Si quieres que tu restaurante no se quede atrás, tendrás que ser flexible poniendo en práctica nuevas estrategias que se adapten a tu cliente objetivo.

Como ves es indispensable para tu negocio y solo hay dos posibles opciones que repercutirán directamente en tus ventas: hacerlo bien o hacerlo mal. Así que vamos a ver juntos cómo hacerlo bien.

2. PLAN DE MARKETING GASTRONÓMICO

Aunque ya he hablado otras veces de la importancia de elaborar un buen plan de marketing para restaurantes, no me canso de repetirlo: es el gran desconocido del mundo gastronómico y debería ser la piedra angular sobre la que trabaja todo buen negocio.

Pero, ¿qué debemos plasmar en él? En este documento deben detallarse los objetivos y estrategias a seguir a corto, medio y largo plazo. Estas estrategias, combinándose entre sí, permiten alcanzar los objetivos deseados.

Para elaborarlo debes seguir los siguientes pasos:

1. Identifica a tu público objetivo: ¿a quién te vas a dirigir?

2. Estudia a tu competencia: ¿qué acciones están llevando a cabo y cuáles son sus resultados?

3. Analiza la situación actual de tu negocio: ¿cómo está interna y externamente tu restaurante a día de hoy?

4. Establece tus objetivos de marketing: ¿qué quieres conseguir?

5. Define tus estrategias: ¿cómo vas a conseguirlo?

6. Determina las acciones: ¿qué acciones puntuales llevarás a cabo para ello?

7. Mide tus resultados: ¿están funcionando nuestras estrategias o no son capaces de cumplir los objetivos?

Al tratarse de algo tan importante, es conveniente dedicarle una cantidad de tiempo sustancial para poder trabajarlo exhaustivamente o delegar en un experto capaz de sacarle el máximo partido.

Si quieres hacerlo tú mismo, te explico paso a paso y de forma detallada cómo hacer un Plan de Marketing para Restaurantes en este artículo

3. ESTRATEGIAS EN MARKETING GASTRONÓMICO

El sector gastronómico tiende a enfocar sus estrategias en el marketing tradicional o marketing offline, que se realiza a través de soportes físicos como los anuncios en revistas locales, folletos o promociones como el plato del día.

Estas estrategias no están mal y bien utilizadas son una herramienta poderosa que puede ser tu aliada. Pero en el siglo XXI es imprescindible tener en cuenta la tecnología y el uso que tu cliente potencial hace de ella. ¿Qué redes sociales usa? ¿Frecuenta blogs?

Aprovecha las oportunidades que te ofrece el marketing online y explora las siguientes tendencias de marketing gastronómico:

3.1 Redes sociales.

Es vital trabajar la presencia online de tu marca, ya que la mayor parte de tu público objetivo tiene acceso a Internet en la palma de su mano gracias a los smartphones.

Las redes sociales son una ventana a tu restaurante a la que tu cliente potencial acudirá a informarse y ojear tus platos y demás aspectos de tu negocio. El 80% de las personas hacen esto antes de visitar un restaurante, por lo que es importante que la imagen online que transmiten tus redes sociales se corresponda con la calidad de tu marca. 

fotografía profesional de plato en HD, imagen de presentación redes sociales

¿Qué quiere decir esto? Pues que si, por ejemplo, las fotos que publicas son de mala calidad, aunque en vivo tus platos sean espectaculares y estén deliciosos, el usuario habrá percibido mala calidad y la asociará a tu marca.

Lo mismo ocurrirá si no respondes a los comentarios de los usuarios, dando imagen de dejadez y pasotismo que se traducirá en desconfianza. O percibirán falta de profesionalidad si compartes contenido personal en las redes de la empresa.

Recuerda que esto no consiste en tener redes sociales, sino en tenerlas bien cuidadas y orientadas a tu público objetivo para que atraigan más clientes, aumentando así las reservas y visitas. Cuida el marketing gastronómico de tus redes sociales, para que sean rentables a tu negocio.

Si no sabes por dónde empezar, aquí te digo cuáles son las mejores redes sociales para hostelería.

3.2 Página web.

Una buena página web es una herramienta de captación de clientes que va a trabajar para ti de forma automatizada. Estará disponible 24 horas todos los días del año sin necesidad de tomarse descansos, bajas o vacaciones.

Tener un sitio web para tu restaurante, permite que tus clientes potenciales puedan informarse y reservar en todo momento con tan solo unos clicks, facilitando las cosas tanto para ti como para tus clientes. 

Disponer de un sistema de reservas automático es imprescindible hoy en día. Para el usuario es más cómodo y fácil que tener que efectuar la reserva en persona o por teléfono.  Para ti es más rentable, pues conlleva menos errores y ahorra tiempo a tus empleados, que pueden dedicarlo a otras labores.

Al igual ocurre con la información. Si tu cliente quiere saber cuál es tu menú, tus horarios o dónde estás, solo tiene que entrar en tu web y consultarlo.

Si además utilizas adecuadamente tus redes sociales, puedes derivar tráfico desde cualquiera de ellas a tu web. Imagina que a un usuario le ha gustado una promoción o una publicación que ha visto en tu Instagram, solo tiene que pulsar en el enlace disponible en tu perfil y efectuar la reserva en tu web. Cómodo, rápido y fácil.

Por ello, tanto si estás pensando en tener una web como si ya tienes una pero no atrae clientes, revisa este artículo sobre que debe tener una web de restaurante

3.3 Gestión de opiniones.

Cuando quiero comer fuera de casa lo primero que hago es buscar restaurantes en Internet y mirar las opiniones que otros usuarios han escrito sobre ellos. Presto especial atención a las negativas y, si son abundantes y convincentes, automáticamente los descarto. De esta forma evaluo rápidamente si un restaurante me interesa o no.

Al igual que yo, miles de personas hacen esto al día. Por ello es determinante para tu negocio que haya una persona encargada de gestionar y revisar todo lo que se dice de tu marca en Internet, tanto bueno como malo.

Una crítica que no se ha tratado adecuadamente o que directamente no se ha tratado, generará desconfianza en otros usuarios provocando que descarten tu restaurante. Si esto va a más, se puede convertir en una crisis de marca que puede tumbar tu negocio.

También debes contestar a los comentarios positivos, pues como dice mi abuela “es de bien nacido ser agradecido” y además estarás dando una imagen positiva y atenta, mejorando la marketing gastronómico de tu negocio.

Busca dónde hablan tus clientes de ti (en hostelería suele ser en TripAdvisor, Instagram y Facebook), conversa con ellos y trata las opiniones.

3.4 Branding.

Ante la abrumadora oferta gastronómica actual, la marca permite que el restaurante tenga personalidad propia diferenciándolo de la competencia.

La marca no es solo el logotipo, sino todos los elementos de la experiencia que provee tu restaurante: lo que se dice de él, la decoración, la vajilla, la web… Es decir, la forma en la que comunicas tu oferta y tus valores a los clientes.

fotografía de bartender preparando un cóctel, imagen de marca

La propuesta de valor de tu marca tiene que girar en torno a tu público objetivo y debe ser coherente y estar unificada para no llevar a confusión. Piensa a quién te diriges y define los siguientes elementos:

● Nombre del negocio

● Logotipo y eslogan

● Tipo de cocina

● Ambientación

● Muebles

● Diseño de carta

● Uniforme de los empleados

● Servilletas, vajilla y cubertería

● Redes sociales

● Página web

● Etc.

Imagina que mi público objetivo es vegano. En este caso podría trabajar una propuesta basada en la ecología, con colores naturales, con materiales eco-friendly, utilizando productos de km-0 y de temporada para la elaboración de los platos, etc. Con el fin de brindarles una experiencia afín a sus valores y necesidades.

Haz que la experiencia que se vive en tu restaurante sea memorable. Si tu cliente crea un vínculo emocional con tu marca, tendrás un cliente fiel que además de repetir, te recomendará a su entorno cercano.

3.5 Email Marketing.

Este es uno de tus mayores aliados del marketing gastronómico. Permite llegar de manera directa a tu cliente vía email, manteniéndolo informado de todo tipo de eventos, promociones y novedades de tu restaurante.

Capta suscriptores a través de tu web y tus redes sociales y, una vez que tengas una buena base de datos, envíales correos electrónicos cada cierto tiempo. Si consigues mantener una rutina de envío de emails, no se olvidarán de ti y estarás presente en su mente como opción cuando decidan salir a comer.

Pero cuidado, si abusas del envío de emails o no les aportas ningún valor, se aburrirán de tu marca y considerarán tus correos spam. Aprovecha momentos clave como fechas especiales para enviarles descuentos, promos e incluso algún regalo por su fidelidad. Si estar registrados no les aporta ninguna ventaja frente a los clientes que no lo están, se darán de baja de tu lista de correo.

3.6 Hiperespecialización.

Hoy en día hay una oferta enorme de restaurantes y otros negocios de hostelería. Ser generalista no es competitivo, lo rentable es cubrir necesidades específicas de un público concreto.

Definir un tipo de público y satisfacer sus necesidades específicas te va a permitir posicionarte en el sector de forma más rápida, eficiente y potente. 

Por ejemplo, podría dirigirme únicamente a la población local que no puede comer productos con gluten debido a una intolerancia o alergia. Mi propuesta gastronómica giraría en torno a esa necesidad. Al ser algo tan específico no tendría mucha competencia directa, por lo que rápidamente podría posicionarme como uno de los restaurantes de cabecera para este segmento de la población.

Aplica esta estrategia de marketing gastronómico teniendo en cuenta que pese a que te dirijas a un segmento concreto, este debe tener suficiente demanda como para mantener tu restaurante. Investiga el mercado,  escucha sus necesidades y lánzate con una propuesta llena de valor para tu público objetivo.

3.7 Copywriting.

De momento todavía no podemos saborear ni oler tus platos a través de la pantalla. Lo que sí que podemos es ver tus fotografías y vídeos y leer tus textos.

Aprovecha los textos de tu web, flyers, menús y publicaciones en redes sociales para generar en el usuario deseo, hambre y confianza. Cuenta historias que lo atrapen.

Imagina que son las 13:00h, abres tu Instagram y aparece una fotografía espectacular de una hamburguesa perfecta con sus patatas fritas crujientes y el queso fundido chorreando.

fotografía profesional foodstyling de hamburguesa, copywrtiting gastronómico

La acompaña un texto que dice así: Hamburguesa de la casa con 180gr de carne premium al carbón, queso fundido, extra de salsa BBQ, montada en dos bollos doraditos y crujientes. ¡Acompañada con unas patatas artesanales que no querrás compartir con nadie!

¿No se te hace la boca agua? Pues a tu posible cliente también se le hará y es probable que se plantee ir a probarla y como tiene ahí mismo el botón de reserva, tan fácil y accesible…

Incluye el copywriting gastronómico en tu estrategia de marketing para restaurantes y no dejes pasar la oportunidad de enamorar a los usuarios con tus textos.

4. MUESTRA EL POTENCIAL ÚNICO QUE TIENE TU RESTAURANTE

Quiero felicitarte por interesarte en el marketing gastronómico, estás un paso más cerca de mejorar tu negocio.

Te he hablado de algunas de las estrategias de marketing que suelo trabajar con los restaurantes pero hay muchas más, como publicidad en las redes sociales o en los buscadores.

Espero que te animes a aplicar aquellas que consideres interesantes para tu negocio, me encantaría ver cómo aprovechas al máximo tu restaurante.

Como sé que para un hostelero el tiempo es oro, puedes ojear nuestros servicios integrales y dejar el marketing en manos de profesionales. ¡Nos encargamos de todo, ahorrándote tiempo de gestiones!

Pregúntame si tienes cualquier duda y te ayudaremos encantados. Y comparte si te ha gustado.

¿Te ha resultado útil? Ayúdanos a difundirlo compartiéndolo en tus redes:

LINKEDIN FACEBOOK

Síguenos en:

instragram enlace ororojocomunicacion facebook enlace ororojocomunicacion

Esta web utiliza cookies para obtener datos estadísticos de la navegación de sus usuarios. Puedes obtener más información de las cookies utilizadas aquí

Configurar Aceptar Cookies